{"id":102,"date":"2020-01-25T00:37:06","date_gmt":"2020-01-25T00:37:06","guid":{"rendered":"http:\/\/moroempaquesymateriales.com\/?p=102"},"modified":"2020-01-25T00:37:06","modified_gmt":"2020-01-25T00:37:06","slug":"presente-y-futuro-de-los-empaques-retortables-plasticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.moroempaquesymateriales.com\/?p=102","title":{"rendered":"Presente y futuro de los empaques retortables pl\u00e1sticos"},"content":{"rendered":"\n

Los empaques retortables pl\u00e1sticos permiten preservar la calidad de los contenidos durante su distribuci\u00f3n, y ofrecen sistemas de apertura atractivos.
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\"Resultado<\/figure>\n\n\n\n

Un empaque retortable es aquel que est\u00e1 herm\u00e9ticamente sellado y resiste el tratamiento t\u00e9rmico (en un autoclave) necesario para su esterilizaci\u00f3n, conjuntamente con su contenido, con el objeto de inactivar las enzimas y matar los microorganismos que pueden deteriorar el producto o enfermar a su consumidor. Diferentes productos alimenticios, empaques y tama\u00f1os de los mismos, requieren temperaturas y tiempos de tratamiento t\u00e9rmico particulares para asegurar su integridad. Hasta hace muy poco tiempo los empaques retortables eran fabricados a partir de vidrio o de metal, debido a que ning\u00fan otro material pod\u00eda soportar el esfuerzo t\u00e9rmico del retortado (o tratamiento en autoclave).<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, algunos pl\u00e1sticos pueden prestar este servicio bajo diferentes formas de empaques: Bolsas (pouches),<\/em> botellas, vasos y bandejas termoformadas y, \u00faltimamente, cajas con soporte de cart\u00f3n. Estos empaques normalmente est\u00e1n constituidos por coextrusiones y\/o laminaciones que pueden soportar temperaturas hasta de 135\u00baC hasta por 90 minutos. Tales estructuras y condiciones de retortado pueden garantizar una vida de servicio hasta de 60 meses (www.flexography.org).<\/p>\n\n\n\n

Aparte de la resistencia t\u00e9rmica, el empaque retortable tambi\u00e9n se caracteriza por proveer una barrera a la difusi\u00f3n de ox\u00edgeno, suficiente para evitar los procesos de oxidaci\u00f3n de los alimentos. Algunos exigen un control de la concentraci\u00f3n de ox\u00edgeno tan estricto que hacen necesario evitar este gas a\u00fan en el momento del empacado. El vidrio y el metal proporcionan una barrera excelente al ox\u00edgeno y los nuevos pl\u00e1sticos usados en empaques retortables tambi\u00e9n pueden ofrecer esta propiedad con diferentes niveles de eficiencia. Para casos exigentes, existe la posibilidad de aplicar recubrimientos especiales de alta barrera, o de usar laminaciones con foil<\/em> de aluminio.<\/p>\n\n\n\n

Los empaques retortables no son nuevos en el mercado. Los enlatados se desarrollaron en Francia en el siglo 19 empleando vidrio y metal, respectivamente. La bolsa pl\u00e1stica retortable fue desarrollada en la d\u00e9cada de los a\u00f1os setenta en Estados Unidos. En ambos casos, la motivaci\u00f3n inicial fue el empacado de las raciones para los ej\u00e9rcitos.<\/p>\n\n\n\n

La iniciaci\u00f3n de esta bolsa en el mercado se dio \u00fanicamente veinte a\u00f1os m\u00e1s tarde, cuando la empresa Mars Inc.<\/em> lanz\u00f3 al mercado la comida para gatos “Kal-Kan’s Whiskas”.<\/em> Otro momento importante sucedi\u00f3 cuando, en el a\u00f1o 2000, StarKist<\/em> introdujo la raci\u00f3n de at\u00fan empacada en bolsas pl\u00e1sticas retortables bajo la marca “StarKist Tuna”.<\/em> Hoy se vislumbra un mercado que est\u00e1 creciendo a tasas de dos d\u00edgitos porcentuales cada a\u00f1o, y que est\u00e1 abarcando otros mercados alimentarios aparte de los de alimentos para mascotas y pescados.<\/p>\n\n\n\n

Razones para el crecimiento del mercado de retortables<\/strong>
Un estudio de inteligencia de mercados, realizado en 2005 por KeyMark Associates<\/em> (www.keymark.org) indica que, en todo el mundo, existe un potencial de 50.000 millones de empaques retortables de todo tipo, de los cuales 15.000 corresponden a Am\u00e9rica del Norte, 10.000 a Europa, y m\u00e1s de 1.000 millones a Jap\u00f3n. La cifra para Am\u00e9rica Latina es inferior a la de Jap\u00f3n, y su tama\u00f1o y valor ser\u00e1n influenciados en el futuro pr\u00f3ximo por las mismas razones que hicieron que los empaques retortables se impusieran en los otros mercados.<\/p>\n\n\n\n

Algunas de estas razones para el crecimiento en el futuro inmediato de este mercado en Am\u00e9rica Latina est\u00e1n relacionadas con aspectos antropol\u00f3gicos: como el aumento de poblaci\u00f3n de madres y esposas que trabajan, de poblaci\u00f3n de la tercera edad y de personas solteras que viven solas.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, tambi\u00e9n ha influido en dicho crecimiento el avance tecnol\u00f3gico de los empaques retortables, que hoy hacen m\u00e1s factible su aplicaci\u00f3n en alimentos precocidos, listos para consumir despu\u00e9s de ser calentados en hornos microondas (los tambi\u00e9n denominados alimentos de conveniencia, de la traducci\u00f3n literal del ingl\u00e9s). Se debe tener en cuenta que muchos alimentos de conveniencia tambi\u00e9n pueden ser empacados para ser refrigerados y\/o congelados y, en tal caso, no se emplean empaques retortables; pueden contener atm\u00f3sferas modificadas,\u00a0MAP<\/em>, por su sigla en ingl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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